If you buy Japanese tea regularly, you’ll probably notice something very common: even teas that are both called matcha or sencha can vary a lot in price. Some teas cost only a few dozen dollars, while others cost several hundred or even more. In fact, this difference is not simply about whether the brand is famous or not — it usually reflects the tea’s origin, cultivar, craftsmanship, cultivation method, and overall positioning. 1. Different origins create different value per

很多客人（特別是香港的客人:D ）聽到日本茶的時候，就會想到抹茶、綠茶、很寒涼、體質受不了，尤其是女士們，好像喝日本茶如喝金銀花、廿四味等極寒涼中藥一樣。如果你也有相同想法，你就錯過了很多優秀的茶款了！以下文章會為你逐一拆解日本茶寒涼的迷思。 首先，日本茶並不是只有未發酵的綠茶！日本茶有不同款式，如煎茶、玉露、抹茶、玄米茶、焙茶、烏龍茶和紅茶，當中烏龍茶和紅茶是半發酵到全發酵的茶，感覺較為溫和暖胃。日本和紅茶近年在日本本土深受歡迎，日本茶農職人以培育頂級煎茶的心力投入到種植和製作和紅茶，比起大家常喝的印度和錫蘭紅茶，日本和紅茶更為柔滑，香氣、口感與回甘非常平衡，帶點柔柔的花香，並沒有平常紅茶的苦澀，恰如日本人的輕柔和細膩，令你一試難忘。和紅茶是全發酵的茶，非常溫和暖胃，特別適合OL飲用。 上林茶舍為您帶來令人驚喜的日本靜岡和紅茶 紫陽（Japan Breakfast Tea)，醇厚溫暖，久泡不澀，口感幼滑細膩，產於静岡市葵新間位於藁科川流域，是日本最頂級煎茶「本山茶」的產地。藁科川的水質在日本名列前茅，日夜溫差大，並擁有濃厚的川霧。另外，這款茶由

玄米茶是一種日本國民日常茶飲， 以煎茶和大火炒過的玄米（糙米）為原料拼配而成。 玄米茶既保持綠茶的清香和營養， 又增添了炒米的芳香， 降低綠茶寒涼的屬性，滋味鮮醇， 使茶葉中的苦澀大大降低， 令茶湯更香濃， 較不傷腸胃。 玄米茶有眾多益處，能有助降壓降脂、幫助消化、美白養顏，溫暖腸胃 ，是辦公室的絕佳飲料。 【健康功效】 有綠茶的強大抗氧化， 抗菌功能 美白潤膚， 營養豐富， 調理機體循環 預防及改善生活習慣病 玄米含有γ-穀維素（γ-Oryzanol）和γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid; GABA），有益想降低膽固醇及三酸甘油脂，預防心血管疾病，抗發炎、抗敏的人士飲用。 延緩老化 玄米含豐富的維他命E具有強大的抗氧化作用。 放鬆身心 玄米茶中的茶氨酸能增加腦內α波，有助身心感到放鬆，緩和壓力與疲勞，提升集中力，並安定心靈。 ▼ 飲用方式 玄米茶的茶葉含有成分濃度較低，高溫沖泡也不會苦澀，因此建議用較熱的水沖泡，更能引出玄米香味。 1. 將茶葉放入小茶壺中（5人份茶葉15gram，約1湯匙） 2. 注入熱水（較燙的熱水能讓香味

如果你有買開日本茶，應該會發現一件幾常見嘅事：同樣叫抹茶或者煎茶，價錢可以差好遠。 有啲茶幾十蚊就買到，有啲要幾百，甚至更高。其實，呢個差距唔係純粹因為品牌響唔響，而係反映緊茶本身嘅產地、品種、工藝、栽培方式、同埋整體定位。 1. 產地唔同，價值感就已經唔同 日本茶好講產地。有啲地方本身就因為土壤、氣候、傳統、同供應鏈成熟，出產嘅茶更受重視。 例如： 八女（Yame）：好多時會畀人印象係甜感較強、厚身、風味比較圓潤 宇治（Uji）：傳統名產地，品牌感同歷史感都好強 其他如靜岡、鹿兒島等產區，亦各自有自己風格 所以，茶價唔單止係買「茶葉」，而係買埋產區背後嘅整體聲譽、製茶傳統，同地理條件。 2. 品種唔同，味道同成本都會唔同 唔同茶樹品種，出嚟嘅味道可以差好遠。 有啲品種本身就比較適合做高級茶，原因通常係： 鮮甜感較明顯 苦澀感較低 香氣更細緻 色澤更靚 比較適合遮光栽培或者高要求製法 一般嚟講，如果茶葉係想做高級抹茶或者高級煎茶，茶園會揀一啲更適合做高品質茶嘅品種，同埋會用更細緻嘅管理方式。所以，品種唔係得個名，而係會直接影響風味同成本。 3.

隨著氣候轉暖，人的感官也隨之甦醒。在茶學傳統中，春天是屬於「香氣」的季節。告別了冬季厚重的陳茶與熟普，春季的茶桌更需要一份清靈與鮮度。 今年春天，我們想在上林茶舍推薦三款極具代表性的工藝茶：金萱、茉莉與白牡丹。這不只是關於口味的選擇，更是關於如何透過一杯茶，與節氣同步呼吸。 01 金萱烏龍 (Jinxuan Oolong)：來自高海拔的天然乳香 金萱，又名台茶 12 號，是烏龍茶界最具辨識度的存在。很多人對她那抹淡淡的奶香味著迷，但真正的金萱「奶感」不應來自添加劑，而是來自海拔與工藝。 工藝與來源： 金萱大多產於阿里山等高海拔茶區。在低溫與雲霧包圍下，茶葉內含的一種稱為「微量氨基酸」的物質會轉化成天然的乳香。經過輕度發酵與烘焙後，這種香氣會被鎖在球形茶葉中。 春季之味： 春摘的金萱，水質最為清甜。入口時，那抹奶味是隱約而流動的，隨之而來的是淡淡的高山花香。 健康與狀態： 春天氣候濕冷交替，輕發酵的金萱性質溫和，能溫潤脾胃，適合剛從冷天轉向暖天時飲用，既提神又不傷胃。 02 茉莉花茶 (Jasmine Tea)：只見茶葉，不見花影的鮮靈...

在重視日常質感、送禮美學與生活提案的零售場景中，養生小食往往是一個安靜而自然的品類。 在某些零售空間裡，顧客選購的從來不只是產品，而是一種生活方式的想像。書店、生活選物店、設計商店，甚至某些文化型零售場域，所呈現的往往不是單一商品，而是一套關於日常、節奏與品味的提案。 在這樣的語境裡，養生小食之所以吸引，並不只是因為它可食用、方便攜帶，亦因為它與現代人對日常照顧、輕盈消費與質感生活的想像，自然地連接起來。 1. 它屬於一種更貼近日常的選物 養生小食通常不張揚，卻很容易進入人的生活。它不像某些商品需要被特別解釋，也不需要太強烈的使用情境；相反，它往往以一種安靜、輕巧的方式，融入辦公桌、書桌、旅行袋、茶几，或一段屬於自己的小休時間。 對很多選物空間來說，這正是一類理想的產品：它不需要過分推銷，卻有足夠的日常關聯，讓顧客自然地把它放進自己的生活想像之中。 2. 它容易與 gifting、tea culture 與 seasonal curation 共存 一個好的零售品類，往往不只是單獨成立，而是能與店內其他物件互相呼應。養生小食特別適合與茶、器物、香

茶具送禮性、文化感與季節延伸力，是 lifestyle retail 很自然的一個品類。 對很多生活選物店、設計商店與零售空間來說，選品不只是看產品本身，而是看它是否能融入店舖氣質、陳列語言與客人的購買習慣。茶之所以適合這類空間，正正因為它同時具備實用性、送禮性與文化感。 相比一些需要大量解釋或使用門檻較高的商品，茶更容易被客人理解，亦較容易在零售場景中建立「想買來送禮或自己留用」的衝動。 1. 茶很適合 lifestyle retail 的選品邏輯 茶通常體積不大，易於陳列，也能自然融入節日、送禮、日常生活與文化品味等主題。對很多零售空間而言，這類產品既有故事，又不會令客人覺得距離太遠。 無論是罐裝茶、茶包禮盒、冷泡茶組合或季節限定款，都很容易與 lifestyle、home, gifting 或 cultural curation 方向結合。 2. 茶有清晰的季節感與送禮需求 零售空間其中一個重要節奏，就是季節轉換。而茶正好是一個很適合 seasonal rotation 的品類：可以因應春夏秋冬、節日、旅遊季節或限定主題推出不同選擇。 同時

由 lounge service 到 cabin hospitality，茶可以成為更完整的 premium travel experience。 對很多機場貴賓室與航空公司而言，茶通常是基本配置，但未必被當成一項值得設計的體驗。它常常只是飲品選項之一，存在卻缺乏記憶點。 但對今日愈來愈重視細節的旅客來說，premium 體驗不只來自座位、餐飲或空間設計，也來自那些看似細微、實際上最能反映服務質感的部分。茶正正可以是其中之一。 1. 茶可以提升非酒精款待的質感 在 lounge 或 cabin 場景中，並非每位客人都想飲咖啡、汽水或酒精飲品。一款選得好的茶，可以提供更平衡、更安靜、也更有層次的 non-alcoholic option。 這對於重視 wellness、長途旅程舒適感，或 premium hospitality 一致性的服務場景尤其重要。 2. 茶不應只停留在基本 tea bag 選項 如果茶只是一個標準採購項目，它很難成為旅客記得的體驗。但如果有更清晰的 tea direction，例如： lounge signature ble

對奢侈品牌而言，茶不只是接待飲品，也可以成為 VIP 體驗、品牌活動與客戶禮遇的一部分。 For luxury brands, tea can be more than a hospitality drink — it can support VIP experience, brand events and client gifting in a more refined way. 由專屬茶款到冷泡茶，茶可以成為更細緻、更有記憶點的品牌款待方式。 對奢侈品牌來說，客戶體驗從來不只是服務流程，而是每一個細節所累積出來的感受。在不少品牌空間、VIP appointment、私享活動或節慶禮遇之中，飲品雖然只是小環節，卻往往 最能直接反映品牌氣質。 相比一般瓶裝飲品或過於常見的 coffee setup，茶有一種 更安靜、更細緻、也更容易與品牌語言融合的特質。 當它被好好設計，便不只是接待飲品，而是一種 更完整的 client experience。 1. 茶適合 高質感而不張揚 的品牌款待 很多奢侈品牌重視的是節奏、氛圍與細節，而不是過度鋪張。茶正正

對酒店而言，茶不只是基本配置，也可以成為房內體驗、零售紀念品與招牌款待的一部分。 For hotels, tea can be more than a standard amenity — it can support in-room experience, retail souvenirs and signature hospitality moments. 從房內茶、紀念品到招牌茶飲，專屬茶可以成為更完整的品牌延伸。 對很多酒店而言，茶一直存在，但未必真正成為品牌體驗的一部分。它可能只是房內的一包茶、早餐區的基本選項，或 lounge 裡一個容易被忽略的配角。 但其實，一款設計得宜的專屬茶，可以遠不止於「飲品供應」。它可以進入不同的 guest touchpoints，成為酒店風格、待客方式與品牌記憶的一部分。 1. 茶可以自然地出現在多個場景 相比很多飲品類別，茶有很高的延伸性。同一個茶概念，可以出現在： 房內茶包或 welcome setup 行政酒廊或貴賓接待 早餐、下午茶或 seasonal menu Hotel gift shop

企業送禮，從來不只是「送一份禮物」那麼簡單。對很多公司而言，一份合適的禮品，代表的是品牌形象、待客之道，以及對對方的重視程度。 在香港，愈來愈多品牌、專業服務公司、零售與酒店團隊，開始尋找比一般禮盒更細緻、更有質感，也更適合日常飲用的送禮選擇。茶，正正是一個既有文化深度，又兼具實用性與送禮感的選項。 但企業茶禮應該怎樣選？以下是幾個最值得先想清楚的方向。 1. 先想清楚：你是送給誰？ 不同對象，適合的茶禮方向很不同。 如果對象是： 客戶或合作夥伴 ：應以穩妥、得體、易接受為主 內部團隊或員工 ：可考慮更日常、實用、易沖泡的款式 VIP 客戶或高端品牌對象 ：可選擇更講究產地、拼配、包裝與呈現的方向 節慶送禮 ：則要兼顧節日氛圍、送禮體面與品牌印象 一份好的企業茶禮，不一定要非常複雜，而是要適合收禮者的使用場景與感受。 2. 選擇「好送、好收、好飲」的形式 企業送禮最怕兩件事：一是太普通，沒有記憶點；二是太難用，收禮的人回家也不知怎樣處理。 所以在選擇茶禮時，除了茶葉本身，亦要考慮產品形式是否方便： 茶包是否適合辦公室或日常沖泡 散茶是否需要較完整

有沒有曾經試過拿放了很久的茶葉出來泡，但卻發現味道沒有以前的香醇？那可能是你保存茶葉的方法出了問題。想保存好茶葉首先要知道有甚麼因素可影響茶葉的質素和味道： 一、 空氣 有沒有留意到為何大多茶葉都是真空包裝？是因為氧氣會使長時間暴露於空氣中的茶葉容易氧化，其後香氣、茶葉的色澤和泡出來的茶湯顏色會產生變化，嚴重會破壞茶葉品質。 二、光線 光線中的紫外線亦會加速茶葉氧化，和令茶葉變質，例如從而影響茶湯顏色。長期暴曬也會使茶葉產生「日光臭」的異味。 三、溫度 高溫也會使茶葉中的化學反應加快，溫度越高茶葉品質變得越快，使茶葉的香味散失，升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸。 四、濕度 由於茶葉經過一番乾燥過程，茶葉開封後一旦與空氣接觸，就會容易吸附周邊的濕氣和雜味，影響茶葉的風味。空氣相對濕度最好保持低於50%，其吸濕速率較為緩慢，相反，越高的空氣相對濕度會使茶葉吸濕速率增加，茶葉含水量安全限量範圍為3-5%； 茶葉含水量超過7%時，會加速進行不利茶葉品質之化學變化； 含水量超過12%時，則茶葉開始長黴。 以上各種因素都會令茶葉加速變質，所以茶葉包裝都會常見

Beginning of summer, grasshoppers sing, earthworms come out, and melons grow. A cup of floral cold brew tea can calm us in this early...

Since ancient times, Chinese people have conducted in-depth research on the water used for making tea. The Book of Tea by Lu Yu, a tea...

At Green Ginkgo Tea, we often encounter customers who tell us why the tea brewed here tastes so different than the one brewed at home....

Original title: COVID-19 / National Taiwan Normal University Research: Green tea extract can resist the new coronavirus! The key...

Genmaicha is a Japanese national daily tea drink, which is made from green tea (sencha) and brown rice (genmai), that has been fried over...

Tea is the most-drinked beverage in the world. In addition to its long tradition, tea's "slimming" effect also attracts people to drink...

The summer heat has not gone yet, but the autumn is just around the corner. Although the temperature is still high, the coolness of...

Every year when the weather changes in spring and autumn, annoying nasal allergies plague many urban people. I believe there must be...