中至重焙火，齒舌生津，暖胃提神，祛除油膩感。
 
水仙茶是中國福建烏龍茶其中一種，原產於閩北，現以漳平水仙茶為主要代表。在一千年前，建陽、建甌一帶就已經有這種茶樹，
 
水仙茶葉外形肥壯，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。
 
沖泡時，隨茶湯熱氣蒸騰，飄散一縷幽雅悦人、玉蘭花的鮮香。初喝，微覺苦澀，品飲幾口，則清香甘醇，味美濃爽，津生喉潤。
 
水仙，其得名亦有一段傳説。清朝康熙年間，有名福建人發現一座寺廟旁邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹幹，那人覺得樹幹虯曲有趣，便挖出來帶回家種植，他巧妙的利用樹的變形，加以反之，結果培育出清香的好茶，閩南話的“水”就是美，因此從美麗的仙山採得的茶，便名為“水仙”，令人聯想到早春開放的水仙花。
 
產地：中國福建