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抹茶控:您知道什麼是抹茶嗎?

Updated: Jun 5, 2019



日本抹茶的熱潮席捲全世界!在亞洲,大家喜歡使用抹茶入饌作為甜點,如抹茶雪糕,抹茶瑞士卷,抹茶蛋糕,而在西方,大家開始把它當作另一種新興的超級食物,甚至是咖啡的替代品。


我們來談談抹茶到底是什麼,大家經常混淆了綠茶粉與抹茶粉。抹茶是眾多的綠茶品種的其中之一,但並非所有的綠茶都是抹茶! 日本綠茶家族除了抹茶外,還有煎茶、莖茶、玉露,覆茶等。


抹茶的原形是碾茶,是經碾磨過的幼嫩茶葉。抹茶只選用最優質的茶芽,每年只收成次,以保持最多的營養於茶葉當中。為了使抹茶更香、更鮮甜,抹茶的茶樹也蘆葦草覆蓋,避免陽光直接照射。因此,優質抹茶大都呈碧綠色,發出油亮的光澤。


茶農採摘碾茶後,會先將葉子蒸熟,然後烘乾,製成乾的碾茶。 然後,碾茶會經石磨碾磨成抹茶。只有使用石磨,抹茶粉才能幼細到一定程度,當它被攪拌時,抹茶粉可以在水中懸浮很長時間,就好像它已經溶解一樣(但其實它從未像鹽一樣溶解在水中!)。


抹茶製作的傳統起源於中國的宋代,從皇室到士紳甚至大眾,茶葉被廣泛飲用。當時的只有上等的茶會磨成抹茶,但當時的抹茶顏色並不像現在的抹茶那麼綠,它較為像現在的焙茶的棕黃色。在宋代,日本僧侶將茶種和製茶方法帶回日本,經過多年的發展,抹茶已發展成為我們今天飲用的綠色幼滑的飲料。


由於抹茶是磨碎了的茶葉,所以當你喝抹茶時,你會吃掉所有的茶葉,因此茶葉的豐富營養成分都可以攝取。抹茶含有大量的抗氧化劑和抗炎成份,而它也有咖啡因。有些人喝抹茶當成咖啡的替代品,因為他們覺得對抹茶的反應不如咖啡般猛烈,較為和緩。


抹茶有這麼多的健康益處和優雅的味道,不妨在添加到你的食物當中,如製作奶昔或沙冰,或者直接飲用。您可以在我們的網上茶店找到茶道級別的正宗日本抹茶,在家也能品嚐到這種優雅風味!


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